Habas salteadas
Ingredientes para 4 personas
2 kilos de habas tiernas, 2 cebollas pequeñas, 1 morcilla seca, 1 blanco (embutido), 50 gramos de jamón, aceite. Condimento: orégano.
Preparación
Pele las habas y fríalas en abundante aceite de oliva y el zumo de un limón. Fría las cebollas, fileteadas. Corte morcilla, blanco y jamón a taquitos y sofríalos en sartén aparte. Mientras, deje escurrir el frito de habas y el de la cebolla. Una vez sofritos los taquitos de embutido mézclelos y saltee. Condimente con orégano. Se sirven calientes.
Han de ser habas tabillas, o sea, recién cogidas del bancal, de pequeño calibre y dulces. Perfecto acompañamiento el del embutido.
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