Ensalada de habas tiernas

Ensalada de habas tiernas

Ingredientes para 4 personas
1 kilo de habas tiernas, 2 tomates grandes maduros, 4 cebollitas tiernas, 3 sardinas saladas, el jugo de medio limón, aceite de oliva. Condimento: sal.
Preparación
Pele las habas y fríalas lentamente en abundante aceite. Una vez fritas y frías agregue los tomates maduros cortados a cuadraditos, las cebollitas cortadas muy menudamente y las sardinas troceadas. Sazone con el jugo de limón, aceite y sal.

De entre los múltiples mojetes, pistos, pipirranas, salpicones y ensaladas de Murcia, sobresale esta pequeña obra maestra de lo tierno y lo salado.