Chapinas de cordero
800 gramos de chapinas (las mojellas, apéndices carnosos o ganglios linfáticos del cordero localizados al lado del pulmón y en el cuello; su nombre popular deriva, por comparación, de que se abren como las conchas o chapinas de los moluscos), 1 vasito de brandy, aceite de oliva. Condimentos: 1 cabeza de ajos secos, pimienta, sal.
Preparación
Ponga en la plancha las chapinas (abiertas y cortadas en trozos pequeños) y los dientes de ajo (partidos por la mitad), añada un chorrito de aceite, pimienta y sal. Al dar una vuelta a las chapinas, rocíe con brandy. Sírvalas doradas y calientes.
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