Albondigas de pescado y marisco
Ingredientes para 6 personas
1 kgr de rape
1 kgr de rape
1/2 kgr de langostino
2 dientes de ajo
1 rama perejil
1 huevo
1/2 cebolla
1 copa vino blanco seco
Zumo de 1/2 limón
Unas hebras de azafránSal, pimienta blanca a gusto
Pan rallado cantidad necesaria
Preparación
Limpia y trocea el pescado y los langostinos.
Coloca en la picadora el rape, los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca y el pan rallado suficiente para amasar las albóndigas. Pica todo hasta que desmenuze bien.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas apenas en un chorrito de aceite.
En el aceite que queda, coloca la cebolla muy picadita, cuando esté dorada, echarle la copa de vino, un poco de sal y mezcla. la salsa. Agrega un poco de agua y cuando rompa el hervor, añade las albóndigas. Cocina por 7 minutos.
Antes de servir, rocía con zumo de limón y a la mesa.
Preparación
Limpia y trocea el pescado y los langostinos.
Coloca en la picadora el rape, los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca y el pan rallado suficiente para amasar las albóndigas. Pica todo hasta que desmenuze bien.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas apenas en un chorrito de aceite.
En el aceite que queda, coloca la cebolla muy picadita, cuando esté dorada, echarle la copa de vino, un poco de sal y mezcla. la salsa. Agrega un poco de agua y cuando rompa el hervor, añade las albóndigas. Cocina por 7 minutos.
Antes de servir, rocía con zumo de limón y a la mesa.
