Mero con ajos tiernos

Mero con ajos tiernos

Ingredientes para 4 personas
1 mero de 1 kilo de peso, 100 gramos de ajos tiernos, 2 cucharadas de brandy, ½ copa de nata, ½ copa de agua, aceite. Condimentos: perejil, pimienta, sal.
Preparación
Disponga el mero, bien limpio, en filetes, sazónelos con pimienta y sal y fríalos. Flambear con el brandy y añada la nata y media copa de agua. Deje que reduzca y agregue los ajos tiernos sofritos aparte. Adorne con una ramita de perejil.

Goza el mero mediterráneo, ese pez de gran tamaño, rechoncho y de desproprcionada cabeza, presa de los pescadores submarinistas, de mucho predicamento en Murcia por su sabrosa y excelente carne.